なぜ世界チャンピオンたちはこの農園を選ぶのか

『なぜあなたはカフェ・グランハ・ラ・エスペランサを選んだのですか？』複数の世界チャンピオンたちへの質問に、興味深い共通点があった。
『品質と革新性において、これ以上の選択肢を見つけられなかった』と。
2023年のWorld Brewers Cup、2019年の各国大会、そして2012年のSCAA。
数々の頂点に立った者たちが高く評価するこの農園。
彼らを魅了する『カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ』とは、一体何者なのか。

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサという現象

コーヒー競技会の世界で、ある農園の名前が際立って頻繁に登場する。
カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ（CGLE）だ。
事実を見てみよう。
2023年World Brewers Cupでチリ代表のカルロス・メディーナが優勝した際、彼が使用したのはカフェ・グランハ・ラ・エスペランサのナチュラル・シドラだった。
2019年と2020年のWorld Brewers Cupでは、デンマーク代表がセロ・アスルのゲイシャで挑戦。
各国の国内大会でも、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサのコーヒーが数多くの優勝に貢献している。

なぜ、世界中に優れたコーヒー農園が数多くある中で、トップレベルの競技者たちがカフェ・グランハ・ラ・エスペランサを選ぶことが多いのか。
その理由を探ってみよう。

『100点満点のコーヒー』への執念

『コロンビアの土壌は100点満点のコーヒーを生産できる』

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサの創業家3代目、リゴベルト・エレーラとルイス・エレーラ兄弟は断言する。
これは単なる理想論ではない。
彼らは本気で、文字通り『完璧なコーヒー』を作ろうとしているのだ。

その証拠が、2012年のSCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）で起きた前代未聞の出来事だ。
カフェ・グランハ・ラ・エスペランサは、Coffee of the Yearで第2位、第3位、第7位を同時受賞。
さらに同じ大会でBrewers Cup優勝、Barista Championship優勝、Roasters Choice Awards受賞という、史上初の『トリプルクラウン』を達成した。

一つの農園が、一つの大会で、ここまでの栄誉を独占することは極めて稀だ。
業界関係者たちは『CGLEの品質は別次元』と評価した。

門外不出の精製技術：X.OとNapoleon

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサが他と決定的に違うのは、独自開発した精製方法にある。

X.O（エクストラ・オールド）プロセス

2018年、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサは世界を驚かせた。
コニャック業界の用語を借りて名付けられた『X.O』は、まさに『コーヒーのコニャック』を作り出す技術だ。

• Brix糖度18.0の完熟チェリーのみを選別
• 真空密封したグレインプロバッグで48時間の嫌気性発酵
• 温度を10時間ごとに測定し、25-28℃を維持
• 最終的にXOコニャックのような複雑で濃厚な風味を実現

この技術を使用したコーヒーについて、2018年World Barista Championship準優勝者のレックス・ヴェネカーは『従来のコーヒーとは異なる、新しい味覚体験』と評価した。

Napoleon（ナポレオン）プロセス

さらに革新的なのがNapoleonだ。
168時間（7日間）という長時間の嫌気性発酵に加え、以前のゲイシャ発酵から抽出した『マスト』（果汁エッセンス）を5-10%添加する。
この工程により、ラム酒、赤い果実、ジャスミン、そしてコニャックのような風味が生まれる。

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサは、これらの精製方法の詳細を完全には公開していない。
世界中のコーヒー生産者が模倣を試みているが、同じ結果を再現できた者はいない。

5つの農園、5つの宝石

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサは、コロンビアのバジェ・デル・カウカ地域に5つの農園を所有している。
それぞれが、まるで異なる宝石のような個性を持つ。

Cerro Azul（セロ・アスル）- 青い山の奇跡

標高2,000メートル。
『青い山』と名付けられたこの農園は、ゲイシャ種専門の聖地だ。
太平洋からの冷たい風と、昼夜の激しい温度差（15-21℃）が、ゲイシャに信じられないほどの複雑性をもたらす。
世界チャンピオンたちが最も欲しがるゲイシャは、ここから生まれる。

Las Margaritas（ラス・マルガリータス）- 品種の実験場

『品種の庭園』と呼ばれるこの農園では、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサが開発した新品種が試される。
マンデラ、サンファンなど、ここで生まれた品種は業界に革命をもたらした。

La Esperanza（ラ・エスペランサ）- 希望の農園

農園グループの名前の由来となった場所。
有機栽培の先駆けとして、1990年代から革新的な農法を実践してきた。

Potosí（ポトシ）- すべての始まり

1945年創業の地。
カフェ・グランハ・ラ・エスペランサの歴史はここから始まった。
現在はゲイシャとシドラの最新技術の実験場となっている。

Hawaii（ハワイ）- モッカの楽園

クンディナマルカ県にある唯一の農園。
希少なモッカ種を中心に栽培し、2019年には過去最高の収穫を記録した。

ゲイシャ革命 – パナマからコロンビアへ

2007年、リゴベルト・エレーラはパナマで農園を借り、翌年Best of Panamaで優勝を果たした。
しかし彼は、その栄光に満足しなかった。
『なぜパナマでしかゲイシャは育たないのか？』という疑問を抱いた彼は、ゲイシャの種をコロンビアに持ち帰る決断をした。

多くの専門家が『困難だ』と予想した。
ゲイシャはパナマの特殊な環境に適応した品種と考えられていたからだ。
しかしカフェ・グランハ・ラ・エスペランサは、コロンビアの土壌と気候を徹底的に研究し、ついにコロンビア産ゲイシャの栽培に成功した。

現在、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサのゲイシャは、その品質の高さで世界的に認められている。

科学と情熱の融合

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサの強さは、科学的アプローチにある。
農園内に設置された品質研究所では、栽培から焙煎まですべての工程が分析される。
常駐するQグレーダーチームが、すべてのロットを検証し、スコア84点以下のコーヒーは市場に出さない。

しかし、彼らの本当の強みは数字では測れない『執念』にある。

『私たちは毎朝4時に起きて農園を歩く。すべての木、すべての実を見る。コーヒーと対話する。これを70年以上続けている。』とリゴベルトは語る。

なぜカフェ・グランハ・ラ・エスペランサが選ばれるのか

世界レベルの競技者たちがカフェ・グランハ・ラ・エスペランサを選ぶ理由は、その卓越した品質と革新性にある。

『CGLEのコーヒーを使うということは、100年の歴史、3世代の情熱、そして革新への飽くなき挑戦を、一杯のカップに注ぐということだ。』

2023年World Brewers Cup優勝者のカルロス・メディーナはこう語った。

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサは、コーヒーの可能性を押し広げ続けている。
X.OやNapoleonといった革新的な精製方法、コロンビアでのゲイシャ栽培の成功、そして『100点満点のコーヒー』への執念。

これらすべてが、世界中のコーヒープロフェッショナルを魅了し続ける理由だ。

社会的責任：品質と人への投資

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサの真の強さは、コーヒーの品質だけでなく、それを支える人々への深い配慮にある。
世界最高品質のコーヒーを生産するためには、世界最高の労働環境が必要だという信念のもと、様々な取り組みを実践している。

教育への投資：次世代の育成

ラス・マルガリータス農園には、収穫労働者の子供たちが通う学校があり、通常の教科に加えて、コーヒー農業について学ぶ専門クラスを設けている。
これは単なる福利厚生ではない。
農村部での労働力がますます高価になり、そのような仕事に就きたがる人が減少し、収穫労働者の平均年齢が上昇している中で、若い世代にコーヒー産業への興味を早期から育てる戦略的な取り組みだ。

労働者のための環境整備

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサは、労働者の尊厳と安全を最優先に考えている。

• ラス・マルガリータス、セロ・アスル、ラ・エスペランサ農園には収穫期用の労働者宿泊施設があり、すべて男女別の宿舎に分かれており、その数は均等である
• ラ・エスペランサ農園には5名の常勤スタッフがおり、収穫作業と季節労働者が収穫を始める前のトレーニングの両方を担当している

若手専門家の育成拠点

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサは多くの若手農学者の家として機能し、夢が育まれ、持続可能な農業システムが構築される場所となっている。
例えば、ハワイ農園の品質推進者であるユリ・チパテクア（Yuri Chipatecua）は、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサで自身の方向性に沿って学び、成長している良い例だ。

Community Program

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサは、自社農園だけでなく地域全体の発展にも貢献している。
『Community Program』は、近隣農家がカフェ・グランハの栽培基準と監督の下でコーヒーを栽培する協力プログラム。

• 農家が平均より25%高い報酬を得られる
• 家族と農園をより良く支援することを目的としている

持続可能性への包括的アプローチ

カフェ・グランハ・ラ・エスペランサは、水使用量の削減に加えて、保全地域の設定と従業員への配慮を通じて、生態学的・社会的バランスの維持に取り組んでいる。
また、5つの農園と12のコーヒーコミュニティを運営し、地域全体の品質向上に貢献している。

1945年の設立以来、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサは持続可能なコーヒーコミュニティの創造に向けて成長し、その地位を確立してきた。
彼らのアプローチは、最高品質のコーヒーは、それを生産する人々の幸福と尊厳なくしては達成できないという哲学を体現している。

Coffee Navi 未来への挑戦

2019年、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサのスーダンルメナチュラルが『世界のトップ3コーヒー』に選出された。
しかし、エレーラ兄弟は満足していない。

『まだ100点には届いていない。でも必ず到達する。それがカフェ・グランハ・ラ・エスペランサの使命だから。』

コーヒー業界の頂点に立ちながら、なお高みを目指すカフェ・グランハ・ラ・エスペランサ。
その姿勢こそが、世界チャンピオンたちを惹きつけてやまない理由なのかもしれない。

次にあなたが飲む一杯のコーヒーが、もしかすると人生最高の体験になるかもしれない。
それがカフェ・グランハ・ラ・エスペランサのコーヒーならば、その可能性は限りなく高い。

☕ オフィシャルHP – Cafe Granja La Esperanza
☕ コロンビアコーヒーはなぜ美味しい？ – FNCの品質管理
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