小生、バーテンダー30年ほどで現役です。
そしてモルトフリークです。
昔はコーヒーが苦手で、よくお茶を飲んでいました。
なぜか下すのです。
嫌いというわけではないのですが、下す先入観があるので敬遠してしまいます。
10年ほど前でしょうか、コーヒー屋さんと話す機会が重なったり、幾つかの偶然が重なりコーヒーにどんどん興味が沸いていきました。
それからコーヒーを飲む訓練です。
下すと所構わずなので、最初はおっかなびっくりでしたが人間慣れていくものです。1日何杯も飲めるようになりました。
並行して、評価が高いコーヒーってどういうことか、思慮を重ねているとウイスキーとほぼ同じ官能ポイントで評価されていることに気付くのにさほど時間はかかりませんでした。
生涯をかけた趣味と共通点が多いとは目から鱗です。
そこですね、来世はコーヒー屋だな・・・と思ったのは。ビジネスモデルを巡らすのは夢が広がります。
しかし機会は強引に訪れます。2020年の新型コロナです。
生まれ変わるのを待ってられるはずもなく『今行動しないと一生悔やむ・・・』ということは分かったので、2020年5月から出店に向けての行動を開始しました。街のオアシス計画です。
そして2021年1月16日、本日 addCoffee オープン。
バリスタと言うにはまだまだの駆け出しですが、皆様のご指導の下に研鑽を励んでまいります。
よろしくお願いいたします。