2020年秋、いよいよ addCoffee オープンに向けて忙しくなってきました。
メニュー策定でいろいろ熱心に調べていると、すごいインパクトで目に飛び込んできた菓子パンが・・・。
『マリトッツォ』というらしい。
なんというユーモラスな出立ちで、そして、なんとユニークなのでしょう。
マリトッツォが店に並んでたらきっと目を引くだろうな・・・。
マリトッツォを検索してみると、東京などマリトッツォを扱っている店がいくつか見つかりますが、福岡では数件ヒット、鹿児島には見当たりません。
マリトッツォ本場のローマでは、パン＆生クリームというスタイルで画像が色々出てきます。
早速マリトッツォの試作
addCoffee にはパン製造の設備がありません。そこで、鹿児島のワインBARでパンを作っている知人にブリオッシュ生地で丸いパンを依頼。
それに生クリームを挟んで試作したのが addCoffee マリトッツォ第一号です。
まだスパチュラもありません。
2020年12月のことで、オープンも近づいて来ました。
それから福岡のマリトッツォ人気店など巡って、実際のマリトッツォ体験です。
そして早々に addCoffee でもブリオッシュを作れる環境を整え、オレンジピールは賛否あったので省きました。仕上げに生クリームは何パターンも試します。
クオリティー、大きさ、価格、いずれも引けを取らないマリトッツォに仕上がりました。
本日はプレオープン。
addCoffeeマリトッツォ、2021年1月グランドオープンにどうやら間に合いそうです。
店頭に並ぶのを想像するとワクワクします。