先日、注文していたカヌレ銅型20個、本日、蜜蝋がやっと届きカヌレ材料が全てそろいました。
試作に入ります。
カヌレ焼成は、難易度が低く簡易的な『シリコン型＆バター』か、難易度高いけど本物志向の『銅型＆蜜蝋』か・・・。
安定供給には 『シリコン型＆バター』 ですが、グルメには一発で見抜かれます。
カヌレバリエーションはシリコンもありでしょうが、プレーンのカヌレはやはり『銅型＆蜜蝋』で行ってみます。
カヌレ焼成は明日に続く
とりあえず本日は生地の仕込みで終了。
過去、大量のエラーを出してカヌレノイローゼになったこともあったのですが、明日、とりあえずいくつか蜜蝋を塗って試しに焼いてみます。
上手く焼けますように。
市販の本やネット情報に、『カヌレ生地は半日から一晩寝かせる』とありますが、経験では二晩以上寝かせたほうが更に安定すると感じます。
本番カヌレは二晩以上寝かせましょう。
addCoffee にカヌレが並ぶと良いのですが。