アメリカーノ（Caffè Americano）は今、大きな転換期を迎えています。
2000年代から始まったサードウェーブコーヒーの波は、伝統的な深煎りエスプレッソから、浅煎りシングルオリジンを使った新しいアメリカーノへと変化をもたらしました。
フルーティーで華やかな香り、明るい酸味と自然な甘み ── これがスペシャルティコーヒーで作る現代のアメリカーノです。
スペシャルティ？という方は『スペシャルティコーヒーとは？』をどうぞ。
サードウェーブが変えた現代のアメリカーノ
豆の個性を引き出す新しいアメリカーノ
1990年代に生まれた『サードウェーブコーヒー』という概念は、アメリカーノの世界を大きく変えました。
サードウェーブとは、スペシャルティグレードのコーヒーで、ワインのように、産地や品種、精製方法にこだわり、単一農園（シングルオリジン）の豆本来の個性を楽しむムーブメントです。
従来の深煎りエスプレッソで作る苦くて濃厚なアメリカーノから、浅煎りから中煎りの豆を使った、まったく新しい味わいのアメリカーノへ。
エチオピアのフローラルな香り、コロンビアのチョコレートのような甘み、ケニアのブラックカラントを思わせる酸味 ── 産地ごとの個性（テロワール）が、一杯のアメリカーノの中で花開きます。
シカゴのIntelligentsia Coffee & Tea、ポートランドのStumptown Coffee Roasters、ノースカロライナのCounter Culture Coffee。
アメリカのサードウェーブを牽引するこれらのロースターは、農園との直接取引を通じて最高品質の豆を調達し、その個性を最大限に引き出す焙煎と抽出方法を追求しています。
アメリカーノ誕生｜戦争が生んだコーヒー文化
第二次世界大戦中、イタリアに駐留していたアメリカ兵たちは、現地のエスプレッソの強烈な味に困惑していました。
当時のアメリカではドリップコーヒーが主流で、薄くてマイルドな味わいに慣れていた兵士たちにとって、イタリアのエスプレッソは『あまりにも苦く、あまりにも濃く、あまりにも少ない』ものでした。
兵士たちはエスプレッソにお湯を加えることで、故郷の味に近いコーヒーを作り始めました。
イタリア人たちは、この『アメリカ人向けコーヒー』を皮肉を込めて『カフェ・アメリカーノ（Caffè Americano）』と呼ぶようになりました。
戦時中のアメリカ軍は、兵士一人あたり年間32.5ポンド（約14.7kg、約1000杯）ものコーヒー豆を消費していました。
米軍需品部隊（Army Quartermaster Corps）は、海外の兵士たちのために豆を焙煎し、挽いて、梱包して輸送するという大規模なオペレーションを展開。
コーヒーは兵士たちの士気を支える重要な物資だったのです。
戦争が終わり、帰国した兵士たちによってアメリカーノはアメリカにも広まりました。
1970年代にエスプレッソマシンが普及し始め、1990年代のスターバックスの台頭とともに、アメリカーノは真にアメリカのコーヒー文化に定着したのです。
ただし、オックスフォード英語辞典によると、1950年代の中央アメリカのスペイン語『café americano』（薄いコーヒーを指す軽蔑的な言葉）に由来するという説も存在します。
参考：Oxford English Dictionary、wikipedia
世界のアメリカーノ・バリエーション
アメリカーノは世界中に広がる中で、各地で独自の進化を遂げました。
ロングブラック（Long Black）
オーストラリア/ニュージーランド
お湯を先に入れてからエスプレッソを注ぐ、アメリカーノの『逆バージョン』。
通常100-120mlの水を使用し、アメリカーノより水量が少ないため、より濃厚な味わいが特徴です。
クレマが美しく保たれ、エスプレッソが上層に残ることで、飲み進めるにつれて味が徐々に変化していく楽しみがあります。
オーストラリアとニュージーランドの独自のコーヒー文化を象徴する、世界的に認知された飲み方です。
☕ロングブラックの作り方がスタンダードへ
スペシャルティコーヒーを扱うほとんどのバリスタは、アメリカーノでもお湯から注ぎます。
作り方は『エスプレッソは後から（ロングブラック方式）』が、今後スタンダードとなっていくでしょう。
違いは比率だけですね。
レッドアイ（Red Eye）
アメリカ
ドリップコーヒーにエスプレッソショットを追加した『カフェイン爆弾』。
名前の由来は、西海岸からニューヨークへの深夜便『レッドアイフライト』から。
徹夜で働く必要がある人々に愛される、究極の覚醒ドリンクです。
☕さらに強力なバリエーション
● ブラックアイ（Black Eye）：エエスプレッソ2ショット使用
● デッドアイ（Dead Eye）：エスプレッソ3ショット使用（死者も目覚める強さ！）
イタリアーノ（Italiano）
アメリカ西海岸
エスプレッソとお湯を1:1の同量で混ぜた、より濃厚なアメリカーノ。
『リトルバディ』『ダニー・デヴィート』という愛称でも親しまれています。
韓国のアイスアメリカーノ現象『オルチュガ』
韓国では、アイスアメリカーノが特別な地位を獲得しています。
『オルチュガ（얼죽아）』 ── これは『凍え死んでもアイスアメリカーノ（얼어 죽어도 아이스 아메리카노）』の略語で、2019年に初めて登場した新語です。
その年、韓国の冬は例年より寒かったにも関わらず、アイスコーヒーの売上が前年比40%も増加したことから生まれました。
驚異的な数字が物語る韓国のコーヒー愛
● 韓国人は年間平均353杯のコーヒーを消費（世界平均の2倍以上）
● スターバックス韓国：2015年にアイスドリンクの割合が51%に逆転、2023年には77%まで上昇
● 真冬の1月でも、アイスドリンクの売上が54%を占める
● アイスアメリカーノの愛称は『アア（아아）』
なぜ韓国人はアイスアメリカーノに夢中？
パルリパルリ（빨리빨리 / 早く早く）文化と、OECD加盟国で最長の労働時間を持つ韓国。
素早くカフェインを摂取する必要から、すぐに飲めるアイスアメリカーノが選ばれています。
また、韓国のオフィスは冬でも暖房が効きすぎており、室内では冷たい飲み物が好まれるのです。
🌟 K-POPスターの影響
なんといってもK-POPスターの影響は絶大でしょう。
BTSのSUGA、NCT DreamのJaeminなど、多くのK-POPアイドルがアイスアメリカーノ愛好家として知られています。
アメリカーノとアメリカンコーヒーの違い
日本では『アメリカン』という独自のコーヒーが存在しますが、アメリカーノとはまったく別物です。
アメリカーノはエスプレッソにお湯を加えて作るのに対し、アメリカンは浅煎り豆でドリップするか、ドリップコーヒーをお湯で薄めたもの。
アメリカーノにはエスプレッソ特有のクレマ（泡）があり、なめらかでコクのある味わいが楽しめますが、アメリカンはあっさりと軽い味わいが特徴です。
『アメリカンコーヒー』はアメリカでは通用しない和製英語で、本当にアメリカで飲まれているのはアメリカーノです。
アメリカーノ発祥の地、ミラノの新しい波
イタリアではエスプレッソ1杯が€1という価格規制の歴史があり、その価格帯が慣例となっていました。
€3以上でないと難しいスペシャルティコーヒーは困難でした。
しかし2016年、カナダ人のブレント・ジョプソン（Brent Jopson）がミラノに『オルソネロ・コーヒー（Orsonero Coffee）』を開店し、アメリカーノを含むスペシャルティコーヒーメニューを提供開始。
現在ミラノのスペシャルティカフェでは、エスプレッソ、カプチーノと並んで『アメリカーノ』が€3前後でメニューに掲載されています。
世界コーヒー焙煎チャンピオンのルーベンス・ガルデッリ（Rubens Gardelli）を筆頭に、イタリアのサードウェーブロースターたちが、浅煎りシングルオリジンを使った新しいアメリカーノを提案。
若い世代のイタリア人は新しいコーヒー文化に対してオープンマインドで、スペシャルティコーヒーの最良の顧客になりつつあると、イタリアSCAE教育コーディネーターのダヴィデ・コベッリ（Davide Cobelli）は語っています。
戦後80年、アメリカーノはついにイタリアで『観光客の飲み物』から『新世代の選択肢』へと変わり始めているのです。
参考：European Coffee Trip、Perfect Daily Grind、Gambero Rosso Internationalなど
自宅で作る2つのアメリカーノスタイル
伝統的アメリカーノ
深煎り豆（イタリアンローストやフレンチロースト）を使用。
主にプレミアムライン、稀にロブスタ種の豆。
抽出時間は25-30秒でダブルショット（約60ml）を抽出。
ナッツやチョコレートの風味、しっかりとしたボディが特徴、クラシックな喫茶店の味わいを楽しみたい方向け。
スペシャルティアメリカーノ
浅煎り～中煎りのシングルオリジン豆を使用。
カップクオリティ80点以上のスペシャルティコーヒー。
抽出時間は20-25秒とやや短めが一般的ですが、当店（addCoffeeは27秒で調整）。
フルーティーでフローラルな香り、明るい酸味と自然な甘みが楽しめます。
専門店でないとスペシャルティコーヒーの定義さえ知らない可能性があります。
必要な道具と作り方
● エスプレッソマシン（またはモカポット、エアロプレス）
● エスプレッソ用グラインダー（極細引き）
● エスプレッソ：シングルまたはダブルショット（30～60ml）
● お湯：120-180ml（温度70-80℃が理想）
● 比率：エスプレッソ1に対してお湯2-3
プロのワンポイント
お湯を先に入れてからエスプレッソを注ぐ方法がおすすめ。
これにより、エスプレッソの表面に浮かぶクレマ（黄金色の泡）が保たれ、香りと風味が逃げません。
より豊かな味わいが楽しめるのです。
新着スペシャルティコーヒー
新世代スペシャルティアメリカーノ
第二次世界大戦の戦場で生まれたアメリカーノは、今や世界中で愛される定番コーヒーとなりました。
イタリア人の皮肉から始まったこの飲み物が、韓国では新しい文化現象『オルチュガ』を生み出し、オーストラリアではロングブラックへと進化し、アメリカではレッドアイという強力なバリエーションを生み出しています。
そして今、サードウェーブという波により、アメリカーノは新たな転換期を迎えています。
フルーティーで華やかな香り、明るい酸味と自然な甘み ── スペシャルティコーヒーが提案する新しいアメリカーノです。
